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02/01/2013

Le ceviche mexicain

Le ceviche pour signer son séjour au Mexique

Le ceviche est une cuisine typique de l’Amérique Latine. Il s’agit d’une tartare de poisson, souvent servi froid en entrée ou en apéritif. Si cette cuisine se déguste dans d’autres pays, la version mexicaine est sans égale, car riche en saveurs et en parfums. En effet, si la recette de base inclut du poisson mariné dans du jus de citron et des tomates, la version mexicaine est généreusement parfumée à la coriandre en plus d’être bien relevée sans compter le goût de l’avocat. Lors des vacances, quel que soit le circuit au Mexique qu’on décide de suivre, que ce soit la route des Mayas sur la péninsule de Yucatán, la découverte des monuments de l’époque coloniale à Mexico ou à San Miguel de Allende, la tournée des plages dans un circuit détente à Cancun, Acapulco et Palenque, le ceviche peut systématiquement signer un voyage au Mexique.

gastronomie, mexique

Le ceviche : se laisser tenter par ce plat rafraîchissant

D’un point de vue gastronomique, le Mexique est d’emblée associée au taco et à la tortillas, mais il faut savoir que le pays réserve d’autres surprises aux papilles de ses visiteurs avec des plats comme le ceviche. Fait à base de fruit de mer, de citron et de tomates, ce met est particulièrement recommandé lors des périodes de grande chaleur, lors des vacances en bord de mer, après les séances de bronzette, et pour causes ! Le plat est rafraîchissant. Ce caractère ne vient pas seulement des ingrédients, comme la tomate, gorgée de jus, mais aussi de la manière dont ce plat se déguste : le ceviche est servi froid. Au déjeuner ou au dîner, en apéritif, on se laisse facilement tenter par une assiette de ceviche qu’on savoure généralement avec de la salade.

Le ceviche, un plat à consommer sans modération

Du filet de poisson savoureusement mariné dans du jus de citrons et des condiments, des tomates fraîches et bien juteuses, de l’avocat, de la coriandre, du piment et de l’huile d’olive, voilà avec quoi on concocte le ceviche. Avant de régaler les papilles, les plats régale déjà les yeux avec un parfait mélange de couleurs. Dans les grandes villes, les meilleures tables proposent ce plat mexicain incontournable, en version traditionnelle ou gastronomique et revisité. On retrouve également le ceviche dans les mercado de la comida. Ces derniers ne sont autres que des restaurants de marché en plein air, où les plats proposés sont typiques du pays et se distinguent par leur authenticité. On ne parlera plus de leur côté pas cher. Dans tous les cas, le ceviche se déguste sans modération.

15:27 Publié dans Voyage | Tags : gastronomie, mexique | Lien permanent | Commentaires (0)

 
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